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2021-03-12
凍干面是運用凍干技術加工而成的方便面，隸屬凍干食品。方便面歷經三個時代，第一代是油炸面，第二代是熱風干燥面，第三代是凍干面，凍干面又稱FD面、FD凍干面。FD是英文FreezeDried的簡寫，意為真空冷凍干燥。?名字由來凍干面因在-30℃真空環境脫水而得名。凍干面的面餅和配料全部凍干，包括面湯里面的水分。凍干面隸屬方便面類目，只是在生產工藝上不同于方便面，配料比方便面豐盛。?特點因低溫真空冷凍升
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2021-03-12
熱處理對食品營養價值有積極的和消極的影響。加熱使蛋白質變性，肽鍵展開，加熱也可使淀粉顆粒膨脹，容易受到消化酶的作用，從而提高了消化率，加熱破壞了新鮮食物中的酶，殺滅了微生物，從而使營養物質免遭氧化、分解和損失。加熱還破壞了食物中的天然有毒蛋白質。生雞蛋清含有抗生物素，加熱可破壞抗生物素。生大豆中含有抗胰蛋白酶因子、植物血球凝集素和其他有害物質，也是烹調加熱時間繼續增加，又會使大豆蛋白質的生物價降低
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2021-03-12
冷凍干燥機是干燥方法之一，目的是為了貯存物品。物品之所以會損壞、腐爛、變質，主要是由于外因和內因二個因素引起，外因者，空氣、水、溫度、生物等的作用；內因者，主要是生物物質自身的新陳代謝作用。如果能使外因和內因的作用減小到較低程度，則能達到物品在一定時間內保持不變的目的。冷凍干燥機現在已廣泛應用于化學、制藥工業、食品工業和科學研究等方面，特別是應用于含有生物活性物質的生物藥品方面較為普遍。冷凍干燥與
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2021-03-12
冷凍干燥技術(簡稱凍干)是一種新型的食品加工工藝，十分健康,對人體沒有危害。它跟普通干燥的不同如何體現一起來看看:?普通干燥是保持物質不致變質的方法之一。干燥的方法許多,如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等。但這些干燥方法都是在0°C以上或更高的溫度下進行。干燥所得的產品，一般是體積縮小、質地變硬，有些物質發生了氧化，一些易揮發的成分大部分會損失掉。微生物會失去生物活力,干燥后的物質不易在水中
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2021-03-12
凍干食品的最大長處或說是其突出優點,是一經復水就可食用，是高效率、快節奏的現代人在生活中不可或缺的“后勤”。據悉，凍干食品在一些發達國家格外受寵。?目前，由于國內市場巨大需求,為我國凍干食品的大發展提供了空間,也為農副產品又提供了一一個加工升值的良好機遇。?據專家介紹，凍干食品可以加工絕大多數食品、藥品，包括加工各種蔬菜、水果、魚肉以及咖啡、茶葉、中藥材、人參、酶素、血清、菌種、生物制品、宇航食品
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